A régi budakesziek biztosan emlékeznek még az ezernyolcszázas évek végén megnyílt és a kezdetben csak borkimérésként üzemeltetett Mocsnek - féle nagyvendéglőre. A név azt a korszakot idézi, amikor később a tulajdonos szakácsnak kitanult lánya vendéglőt nyitott a hajdani borkimérés mellett. De közbejött az államosítás, majd a rendszerváltás, és a sokat látott vendéglő hol a Szarvas presszó, hol a Magyar Korona nevet viselte… Míg egyszer csak Várkonyi Zsolt étteremtulajdonos (a jelenlegi bérlő) családjával úgy nem látta, hogy az épületben és a környezetben bizony sokkal több rejlik, mint amennyit az most mutat magából.

Menczinger Tibor (20) 9439-076

menczi@axelero.hu

www.menczinger-borhaz.hu

2071 Páty, József A. u. 6.

Tel.: (20) 395 6805 Fax: (23) 343-538

bor@moricz-bp.sulinet.hu l www.bednar.hu

2092 Budakeszi, Ady E. u. 1.

Tel.: (30) 9662-706

E-mail: vitis@axelero.hu

Somlai Családi Borpince

Szürkebarát. Leginkább talán a Badacsony jut eszünkbe erről a névről. Annak a borvidéknek ugyanis az egyik legelterjedtebb bora. Ehhez az asszociációhoz sokat tett az is, hogy a rendszerváltás előtti időkben egy átlagos vegyesboltban, ABC-ben borként általában Kövidinkát, Debrői Hárslevelűt és Badacsonyi Szürkebarátot lehetett kapni. Ennyi persze nem termett Badacsonyban. Azok a borok inkább valahol az Alföldön születtek és csak némi aroma injekció után, a keresztségben, a címkéjükön kapták a badacsonyi előnevet.

Több szempontból is különleges ez a mai pinceszer. Ezúttal először nem budakeszi pincészet borát kóstoljuk, hanem átrándulunk a szomszédos Pátyra. A helyszín is különleges: a pátyi pincehegy vagy „pincefalu” a maga több mint 300 hangulatos, erdős ligetes pincéjével egészen egyedülálló környezetet (ahogy nemrég értekeztünk róla: terroir-t) teremt egy szintén helyben, a szép déli fekvésű Mézeshegyen termelt bor kóstolásához. E borunk abban is rendhagyó, hogy alkotója nem a megszokott és elfogadott borász, akit ha magunk elé képzelünk, ugye, csak férfi lehet. Nem.

Az Etyek-Budai borvidék híres szőlő- és borkultúrájának nem mindennapi bizonyítéka a máig a maga természetes egyszerűségében érintetlen, történelmi korokat idéző, európai viszonylatban is egyedülálló, háromszáz pincéből álló pátyi pincefalu.

Menczinger Borház

A nászéjszakák bora

Ritka borfajtát kóstolunk ma, ráadásul a származása sem teljesen egyértelmű. Bizonyos alaktani bélyegei alapján állítólag a Kaszpi-tenger mellékéről származik, nem túl messze az egykori magyar őshazától. Persze semmilyen bizonyíték nincs arra, hogy a magyar honfoglalók hozták volna magukkal.

A figyelmes olvasó talán észrevette, hogy a korábbi, A hónap receptje rovatunkat átneveztük a fenti, sejtelmesebb címre. Ezzel helyére kerül eredeti elképzelésünk, mely szerint e helyen elsősorban budakeszi bortermelők, pincészetek borait szeretnénk bemutatni és a kellemes borok mellé egy füst alatt hozzávaló egyszerű, könnyen elkészíthető ételt is kínálunk. A hangsúly tehát a boron és az azzal harmonizáló ételen, a gasztronómiai élményen van: Lesencefalui Rozé - száraz minőségi bor

Lesencefalui ROZÉ
száraz minőségi bor

Rozé, rozé. Ízlelgetjük a szót, és persze magát a rozét is, de mi is ez a rozé? Valamikor úgy gondoltam, hogy a fehér szőlőből lesz a fehér, a vörös szőlőből a vörös bor, de hosszú ideig nem volt világos, hogy miből is készül a rozé? Lehet, hogy csak az első budavári boregyetemi szemeszteren tudtam meg, de az is lehet, hogy valamelyik hordómosáskor az egyik baráti budakeszi pincében, hogyan is készül igazából a rozé? A vörös szőlőt a szüretkor ledarálják és nem hagyják napokig-hetekig a szőlő héjával erjedni, mint a vörös borok esetében, hanem hamar préselik ki és a halvány vörös mustot teszik a hordóba erjedni. Így lesz szép hagymahéj vagy halvány piros színű rozé borunk.